【教研室概况】
酿酒工程教研室成立于2017年，现有教师20人，校外兼职老师4人，其中博士10人，在读博士1人，硕士7人；其中教授2人，副教授2人，高级工程师1人，国家一级酿酒师1人，国家一级品酒师3人；荣获校级教学成果奖2项，其中二等奖1项、三等奖1项；指导学生获奖57项，其中国家级6项，省级AB类赛事44项；近三年立项教研项目15项，其中省级项目4项。
【学科专业建设】
酿酒工程教研室根据“地方性、应用型、特色化”学校办学定位，坚持“以学生为中心”的教学理念，发扬善学善教、育己育人的精神，不断进行“立足区域、多维协同、产出导向、特色培养”酿酒工程人才培养模式的创新与实践。酿酒工程专业现为省级一流本科专业建设点、酿酒工程专业教学团队被评为省级优秀教学团队，酿酒实验示范中心为省级示范实验实训中心，白酒产业学院被列为省级现代化产业学院。目前，酿酒工程专业在校生近400人，共培养毕业生363人，其中部分毕业生进入华润啤酒、古井集团、安徽口子酒业股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司等知名企业工作。
【教学成果】
2019年选拔学生参加中国酒业协会主办的“汾酒杯2019全国大学生品酒技能大赛决赛”，获总决赛第7名和第8名；2023年，选拔6名同学参加全国大学生品酒大赛（安徽赛区）比赛，荣获安徽赛区前五名和第七名；参加2023“五粮液杯”中国大学生酒类创新创意大赛，荣获一等奖1项，二等奖4项。
【科学研究】
酿酒工程教研室依托安徽省功能型配制酒开发与应用工程研究中心、养生型配制酒亳州市重点实验室等研究平台，聚焦传统白酒酿造及功能型配制酒的研究与开发，近5年共发表论文38篇，其中SCI/EI论文11篇；科研项目立项17项，其中省级项目7项；授权专利20项，其中国际发明专利3项，国内发明专利10项。